“Ленивое” слоеное тесто «на пустой стакан» — очень простой рецепт

Теперь не надо долго возиться и тратить большое количество времени на приготовление слоеного теста. Мы рады поделиться с вами рецептом «ленивого» его варианта, который получается ничуть не хуже, чем традиционный, тот, к которому мы привыкли. Мы покажем, как с этим тестом испечь пироги с творожной начинкой (возьмем два вида — сладкую и соленую).

Ингредиенты:

Приблизительно 2,5 стакана пшеничной муки;

1 куриное яйцо;

Уксус столовый или яблочный (одга или полторы столовые ложки соответственно);
чайная ложка соли;

2 столовых ложки растительного (лучше брать без запаха, рафинированное) масла;

40 г смальца (топленого свиного жира, который можно заменить топленым сливочным маслом);

Холодная вода.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Берем пустой стакан объемом 250 г, вливаем в него яйцо, добавляем соль, уксус, растительное масло, а сверху доливаем до верха холодную воду.

Все перемешиваем с помощью вилки.

Готовим тесто. В 250-граммовый стакан насыпаем муку и выкладываем ее в емкость для замешивания. Туда же вливаем половину содержимого стакана с яйцом и холодной водой. Перемешиваем вилкой. Добавляем еще полстакана муки при непрерывном помешивании, остаток жидкости, а затем еще полстакана муки. В итоге у нас получилось 2 стакана муки и один стакан с жидкостью.

Рукой вымешиваем тесто. Если тесто липнет к рукам, подсыпаем муку.

Вымешанное тесто накрываем миской на полчаса, чтобы оно «отдохнуло».

После этого делим его на 3 части.

Раскатываем первую часть до толщины 2-3 мм.

Берем смалец, смазываем поверхность теста. Складываем полумесяцем тесто (пополам), снова смазываем поверхность, опять складываем (получается вчетверо), еще раз немного смазываем, а далее заворачиваем его так, чтобы смалец оказался внутри. Защипываем, делаем шарик из теста, заворачиваем его в пищевую пленку.

Аналогичным образом поступаем со второй и с третьей частями.

Отправляем тесто на 3-4 часа в холодильник.

Подготовим 2 начинки с творогом. Для сладкой: в творог добавим сахар, изюм, 1 яйцо, ванильный сахар (неполный пакетик). Для второй начинки, несладкой, в творог добавим только яйцо и посолим (также можно добавить немного укропа).
Прошло 4 часа. Вынимаем тесто из холодильника.

Раскатываем одну часть, чтобы полученная пластина оказалась удлиненной формы.

Берем сладкую начинку и распределяем ее по поверхности. Защипываем: заворачиваем одну сторону и прикрываем второй стороной внахлест. Защипываем как следует, чтобы края теста не разошлись по сторонам при выпекании.

С соленым творогом поступаем точно также, раскатав другую часть теста.

Кладем пироги на пергаментную бумагу, уложенную на противень, накалываем тесто вилкой (проколы делаем равномерно по всей поверхности).

Выпекаем при 180-190 градусах в духовке в течение около 35 минут.

Это очень вкусно, просто бесподобно, и самое главное — никакой возни со слоеным тестом. Делайте его больше, потому что пироги из него обычно исчезают со стола со скоростью света!

Приятного аппетита!