Знаем, что многие хозяйки выбирают для готовки преимущественно десерты, не предполагающие наличие крема. Мол, торты, пирожные и другие лакомства с ним делать сложнее, дольше, да и дороже. А что, если мы скажем, что вкусный крем может быть бюджетным и легким в приготовлении?
Делимся несколькими рецептами, в которых все ингредиенты доступные, не «импортные». Так готовило не одно поколение хозяек! А значит, эти рецепты проверены. Следуя им, можете знать наверняка, что крем у вас получится отличным.
Сливочно-творожный крем
Ингредиенты:
250 г творожного сыра с 9%-й жирностью
50 г сгущенного молока
180 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
Приготовление:
Сыр и сгущенку взбейте в блендере до состояния однородной массы.
Размягченное масло взбейте с сахарной пудрой. Взбивайте 3–5 минут.
Крем из сырной массы
Ингредиенты:
250 г сырной массы
150 г сливочного масла
220 г сахарной пудры
Приготовление:
Масло размягчите при комнатной температуре.
Затем взбейте все ингредиенты и охладите.
Крем «Пломбир»
Ингредиенты:
350 г сметаны 20%-й жирности
110 г сахара
1 яйцо
3 ст. л. муки
1,5 г ванилина
120 г сливочного масла
Приготовление:
Смешайте сметану, сахар, муку, яйцо и ванилин. Поставьте посуду с этой смесью на водяную баню. Всё время помешивая, доведите массу до загустения. На это уйдет 10–20 минут. Время будет зависеть от того, насколько сметана качественная и жирная. Проверить готовность можете, окунув ложку в крем. Проведите пальцем по тыльной стороне ложки: если полоска не затекает, крем готов.
Снимите массу с водяной бани и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.
Размягченное сливочное масло взбейте до состояния белой пышной массы (примерно 5 минут). Затем, не переставая взбивать, добавляйте к маслу охлажденный до комнатной температуры крем по 1 ст. л.
Взбейте таким образом всю массу. В результате должен получиться однородный густой крем. Отправьте его в холодильник на стабилизацию, и он приобретет еще более плотную консистенцию.
Швейцарская масляная меренга
Ингредиенты:
180 г сливочного масла
150 г сахара
3 яичных белка
1 щеп. лимонной кислоты
Приготовление:
Соедините белки с сахаром. Поставьте посуду на водяную баню, постоянно помешивайте массу венчиком. Прогрейте до полного растворения сахара.
Снимите массу с водяной бани и взбейте ее миксером, начиная со средней скорости и постепенно увеличивая ее до максимальной. В процессе взбивания добавьте щепотку лимонной кислоты. Взбейте массу до твердых пиков.
Размягченное сливочное масло отдельно взбейте до состояния пышной и светлой массы.
Добавьте взбитое масло к белкам в 2 этапа. Смешайте на средней скорости, затем сделайте скорость максимальной и взбивайте в течение 5 минут. Готово!
Заварной крем
Ингредиенты:
500 мл молока
3 яичных желтка
200 г сахара
200 г сливочного масла
Приготовление:
400 г молока доведите до кипения, но не кипятите.
Отдельно смешайте яйца, сахар и оставшееся молоко (100 мл). Смешав до однородности, влейте эту смесь в горячее молоко.
Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения (можно снимать с огня, как только появляются первые пузырьки).
Немного охладите массу, добавьте в нее сливочное масло. Перемешайте и накройте емкости с кремом пищевой пленкой. В таком виде оставьте крем застывать.
Не зря говорят что всё гениальное просто. С этими рецептами вы смело можете браться за приготовление тортов, эклеров и пирожных, а также вафельных трубочек.